Aceite de oliva y carbohidratos: qué efecto tiene el orden de consumo sobre el azúcar en sangre
Un experimento de la Universidad de Kioto en modelos animales analizó la respuesta del organismo al cambiar el orden de ingesta y examinó los mecanismos digestivos y hormonales involucrados
Por Constanza Almirón
El orden en que se consumen los alimentos puede modificar cómo el organismo procesa una comida. Una investigación de la Universidad de Kioto con modelos animales halló que la ingesta de aceite de oliva antes de los carbohidratos puede suavizar el aumento inicial de azúcar en sangre.
Controlar las subidas de glucosa después de las comidas es uno de los objetivos del tratamiento de la diabetes. Estudios clínicos anteriores indicaron que empezar una comida con verduras, proteínas o grasas y dejar los carbohidratos para el final puede moderar ese aumento. Sin embargo, todavía no se conocían con precisión los mecanismos que podían explicarlo.
El estudio, publicado en la revista Diabetes, comparó qué sucedía cuando la grasa llegaba al aparato digestivo antes o después de una dosis de glucosa. Los resultados se obtuvieron en ratones, por lo que no permiten anticipar de forma directa qué ocurriría en las personas.
El equipo internacional trabajó con ratones que habían ayunado durante la noche. Después los dividió en tres grupos. Uno recibió agua y luego glucosa. Otro recibió aceite de oliva y, 15 minutos más tarde, glucosa. El último recibió primero glucosa y luego aceite de oliva.
Los investigadores midieron la glucosa en sangre y las concentraciones de insulina, glucagón, GIP y GLP-1. Para saber si el estómago se vaciaba rápido o despacio, también administraron acetaminofén. Luego midieron cuándo aparecía esa sustancia en la sangre: cuanto más tardaba en hacerlo, más lento era el paso del contenido del estómago al intestino.
Según se detalla en el estudio, la administración de aceite de oliva antes de la glucosa redujo el aumento temprano de azúcar en sangre y retrasó el vaciamiento del estómago. Por lo tanto, la glucosa llegó más despacio al intestino, donde se absorbe y pasa a la circulación.
“Desde hace tiempo nos interesan estrategias alimentarias prácticas que las personas puedan sostener en su vida cotidiana”, afirmó Daisuke Yabe, investigador de la Universidad de Kioto y autor de correspondencia del estudio, en el comunicado institucional.
Yabe indicó que cambiar el orden de una comida puede resultar una opción sencilla porque no exige eliminar grupos completos de alimentos.
Los animales que recibieron aceite antes de la glucosa presentaron una liberación temprana mayor de glucagón y de dos hormonas intestinales, GIP y GLP-1. Ambas se producen después de comer e intervienen en el control de la glucosa y en el funcionamiento del estómago.
El glucagón suele asociarse con el aumento de glucosa en sangre. Sin embargo, los experimentos mostraron que también participó en la respuesta vinculada con el aceite de oliva. El equipo bloqueó de manera separada las señales de glucagón y GLP-1. Ninguno de los bloqueos aislados anuló el efecto, mientras que la inhibición de ambas vías lo redujo.
Los científicos también analizaron el nervio vago, una conexión entre el cerebro y órganos como el estómago. Según explicaron los investigadores en el comunicado institucional, los resultados de esa prueba señalaron que esta vía nerviosa contribuye a la respuesta digestiva observada.
Además, el trabajo incluyó ratones con diabetes tipo 2 y animales con una deficiencia grave de insulina. El efecto asociado al aceite de oliva se mantuvo en esos grupos, de acuerdo con el estudio. Los autores también evaluaron otras grasas alimentarias para comprobar que la respuesta no fuera exclusiva del aceite de oliva.
El trabajo aporta una explicación fisiológica para estudios previos sobre el orden de los alimentos. Hasta ahora, la menor subida de glucosa tras las comidas se había relacionado sobre todo con un vaciamiento gástrico más lento y con una mayor liberación de hormonas intestinales. Esta investigación sumó la posible acción combinada de esas señales y del nervio vago.
“Los hallazgos sugieren que el orden en que los nutrientes llegan al intestino puede activar una respuesta coordinada de hormonas y nervios que modifica la rapidez con que el estómago entrega la glucosa al intestino”, afirmó Yabe.
Fuente: https://www.infobae.com/salud/ciencia/
Los beneficios que puede aportar una pausa de 30 días sin alcohol
Estudios vincularon la interrupción temporal de bebidas con cambios en el sueño y una menor frecuencia de ingesta posterior
Por Santiago Abraldes
Una copa al final del día, una cerveza en una cena o una bebida que se repite casi sin advertirlo pueden formar parte de una rutina. Dejar el alcohol durante 30 días puede ayudar a observar qué lugar ocupa ese hábito en la vida cotidiana y si cambia el descanso, la energía o la relación con las bebidas.
Para quien toma de manera ocasional, esa pausa puede ayudar a reconocer en qué momentos aparece la costumbre de beber. Para quien lo hace todos los días o en cantidades elevadas, el panorama es distinto: suspender de forma abrupta puede desencadenar síntomas de abstinencia y requerir atención médica.
Para explicar esa diferencia, Verywell Health consultó a Anne M. Larson, profesora clínica de Medicina de la Universidad de Washington, a Tavis Glassman, profesor de Salud Pública de la Universidad de Toledo, y a Debi Petitpain, dietista registrada de Charleston.
Sus observaciones ayudan a ordenar la cuestión central: qué puede mostrar una pausa de 30 días sobre los hábitos de bebida, qué beneficios registraron las campañas estudiadas y cuándo la decisión necesita acompañamiento profesional.
Una revisión publicada en Harm Reduction Journal vinculó las iniciativas de un mes sin alcohol con resultados favorables a corto y mediano plazo, aunque también señaló límites claros para interpretar sus efectos.
El trabajo, elaborado por Julia de Ternay y otros investigadores, examinó seis estudios y siete informes anuales de campañas nacionales de un mes sin alcohol, entre ellas Dry January, una iniciativa que propone no beber durante enero.
Los autores evaluaron quiénes participaban, qué proporción completaba el mes sin beber y qué cambios comunicaban al finalizarlo y en los meses siguientes.
Entre quienes se habían registrado en Dry January y completaron el mes, el 56% informó que dormía mejor, el 52% señaló más energía, el 50% percibió un mejor estado de salud y el 38% indicó haber perdido peso.
La revisión también identificó una reducción posterior en la frecuencia de consumo, la cantidad de bebidas por ocasión y los episodios de embriaguez entre las personas que mantuvieron la abstinencia.
Estos resultados no garantizan que dejar el alcohol durante 30 días produzca los mismos efectos físicos en cada caso.
Los autores aclararon que los estudios revisados eran observacionales y reunían poblaciones y campañas distintas. Es decir, describieron asociaciones, pero no permitieron establecer que el mes sin alcohol hubiera sido la única causa de los cambios registrados.
La disminución posterior de la ingesta es uno de los hallazgos que permite evaluar el alcance de estas campañas más allá de los 30 días.
La revisión informó que, a los seis meses, quienes habían completado la abstinencia mostraban descensos en la puntuación de AUDIT-C, un cuestionario que identifica patrones de consumo riesgoso. También bebían menos días y tenían menos episodios de embriaguez.
Glassman sostuvo que muchas personas beben de manera habitual sin detenerse a identificar por qué ni en qué momentos lo hacen.
Fuente: https://www.infobae.com/salud/ciencia/
Curso de Posgrado: «El acompañamiento a las trayectorias estudiantiles en los inicios de la vida universitaria»
La Secretaría Académica de la UNER, en el marco de sus Programas de Formación Docente y de Ingreso a la…
La Secretaría Académica de la UNER, en el marco de sus Programas de Formación Docente y de Ingreso a la Universidad, invita a participar del curso de posgrado “El acompañamiento a las trayectorias estudiantiles en los inicios de la vida universitaria”, a cargo del Dr. Pablo Daniel García.
La propuesta se dictará entre el 14 de octubre y el 2 de diciembre de 2026, con modalidad a distancia que combinará encuentros sincrónicos y actividades asincrónicas. Se trata de un Curso no arancelado.
El curso propone un espacio de formación y reflexión colectiva orientado a comprender la llegada a la universidad como un proceso gradual de transición, afiliación institucional y aprendizaje del «oficio de estudiante». Frente a las visiones centradas en el déficit individual, la actividad promueve concebir el acompañamiento como una responsabilidad institucional compartida y clave para garantizar el derecho a la educación superior.
A lo largo de cuatro módulos, se abordarán temas como:
Docentes que se desempeñen en el Curso de Ambientación a la Vida Universitaria (CAVU) o en el primer año de las carreras de la UNER, así como otros actores vinculados con la enseñanza, la gestión académica y el acompañamiento estudiantil.
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Capacitación: Aspectos regulatorios y técnicos de fabricantes e importadores de productos médicos
El Colegio de Ingenieros Especialistas de la Provincia de Santa Fe invita a participar de esta propuesta que se…
El Colegio de Ingenieros Especialistas de la Provincia de Santa Fe invita a participar de esta propuesta que se desarrollará en dos encuentros sincrónicos los días 20 y 22 de octubre bajo modalidad híbrida. A cargo del Bioing. Javier O. Elgadban y dirigida a profesionales de la salud, la ingeniería y la industria del sector.
La actividad busca formar y capacitar a profesionales en ejercicio o a personas interesadas en emprender y desarrollar actividades vinculadas a la fabricación e importación de productos médicos nuevos o usados, respondiendo a las exigencias normativas y de calidad del sector sanitario.
Más información en este enlace: https://especialistas.org.ar/capacitacion-aspectos-regulatorios-y-tecnicos-de-fabricantes-e-importadores-de-productos-medicos/
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Convocatoria abierta: Sello de Innovación Tecnológica – Paraná Ciudad Inteligente
La iniciativa de Marca Paraná busca visibilizar y reconocer a organizaciones, empresas e instituciones académicas que…
La iniciativa de Marca Paraná busca visibilizar y reconocer a organizaciones, empresas e instituciones académicas que impulsan la transformación digital, la ciencia aplicada y el desarrollo tecnológico local. Las postulaciones se reciben de manera gratuita hasta el 30 de octubre.
Desde el programa Marca Paraná se lanzó oficialmente la convocatoria pública para obtener el Sello de Innovación Tecnológica – Paraná Ciudad Inteligente, una distinción oficial concebida para potenciar el talento local y poner en valor las soluciones tecnológicas de la región.
La iniciativa está dirigida a actores del ecosistema científico, tecnológico y productivo que operen en la ciudad de Paraná, promoviendo el reconocimiento de proyectos con impacto en la transformación digital y la innovación aplicada.
La convocatoria está abierta a:
Para conocer más detalles sobre las bases y condiciones de la convocatoria, ingresar al portal de Marca Paraná.
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Un graduado de la FIUNER recibirá el prestigioso Premio “Ing. Isidoro Marín” de la Academia Nacional de Ingeniería
Octavio Gerardo Haeublein, egresado de la Facultad de Ingeniería de la UNER, fue distinguido como uno de los graduados…
Octavio Gerardo Haeublein, egresado de la Facultad de Ingeniería de la UNER, fue distinguido como uno de los graduados más sobresalientes del país. La ceremonia de premiación se llevara a cabo el próximo 4 de diciembre en Buenos Aires.
La Academia Nacional de Ingeniería confirmó el otorgamiento del prestigioso Premio “Ing. Isidoro Marín” al graduado Octavio Gerardo Haeublein, tras verificar el cumplimiento de los destacados requisitos académicos exigidos por la institución nacional para este reconocimiento a los egresados sobresalientes de las carreras de ingeniería de Argentina.
Este galardón busca poner en valor la excelencia académica de los jóvenes profesionales, así como destacar la calidad de la formación universitaria y su aporte estratégico al desarrollo tecnológico y socioeconómico del país.
La entrega oficial de las distinciones se llevará a cabo en el marco de una Sesión Pública especial organizadas por la Academia:
La Academia hizo extensiva la invitación a toda la comunidad académica de la FIUNER —autoridades, cuerpo docente y claustro estudiantil— para acompañar al graduado en este significativo acto que reunirá a los mejores promedios y profesionales distinguidos de las facultades de Ingeniería de todo el país.
Desde la Facultad de Ingeniería felicitamos a Octavio Gerardo Haeublein por este merecido reconocimiento que enorgullece a toda nuestra institución.
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