El impacto del café en la longevidad: qué dice la ciencia sobre el consumo después de los 50 años
Nuevas revisiones científicas ponen el foco en la cafeína, con datos sobre seguridad cardiovascular, tolerancia individual, cambios metabólicos y señales que pueden indicar cuándo conviene reducirla
Por Bautista Salaverri
El café forma parte de la rutina cotidiana de millones de personas y, al mismo tiempo, sigue siendo uno de los alimentos más estudiados por su vínculo con la salud. En los últimos años, buena parte de esa atención se concentró en cuánto puede consumirse sin afectar el corazón, el sueño o el bienestar general, sobre todo a medida que avanza la edad.
En ese marco, una nueva revisión científica indicó que hasta 400 miligramos de cafeína al día, equivalentes a entre tres y cinco tazas de café de 240 mililitros, podrían ser seguros para la mayoría de los adultos, incluso después de los 50 años. El dato resulta relevante porque el envejecimiento suele asociarse con dudas sobre si conviene reducir el café de manera preventiva o si el paso del tiempo modifica por sí solo su tolerancia. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, los especialistas no encontraron pruebas sólidas que justifiquen un recorte automático solo por edad.
La cuestión, de todos modos, no se limita a contar tazas. El tamaño de la porción, la forma de preparación, la sensibilidad individual y la presencia de insomnio, hipertensión o palpitaciones pueden cambiar el impacto del consumo. Por eso, la evidencia más reciente apunta menos a una regla única y más a una evaluación concreta de cómo el café encaja en la salud de cada persona mayor.
El estudio, publicado en Circulation y difundido por la Asociación Americana del Corazón, analizó investigaciones sobre cafeína e hipertensión, enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca y arritmias. Una de las conclusiones centrales es que los adultos mayores de 50 años no necesitan reducir su consumo solo por haber envejecido.
En esa línea, Marilyn Cornelis, profesora asociada de medicina preventiva en la Universidad Northwestern y coautora de la revisión, afirmó que no existen pruebas contundentes de que los límites deban modificarse con la edad si una persona lleva años con una ingesta estable y sin efectos adversos atribuibles a la cafeína.
Sin embargo, envejecer sí puede modificar la forma en que el organismo procesa el café. De acuerdo con la UCLA Health (Universidad de California), los adultos mayores eliminan la cafeína más lentamente que los jóvenes. Ese cambio metabólico implica que una cantidad antes habitual puede producir efectos más intensos, como nerviosismo, irritabilidad, palpitaciones o dificultad para dormir.
Según explicó el becario de medicina cardiovascular de Johns Hopkins Medicine a la Asociación Estadounidense de Personas Jubiladas (AARP), la cuestión central es cómo el consumo se integra con los objetivos de salud, la rutina y las enfermedades preexistentes.
Ese criterio también se explica en un metaanálisis publicado en Springer sobre cafeína, depresión, ansiedad y estrés. Ese trabajo indicó que los efectos de la cafeína pueden variar según factores individuales, pero que el nivel de consumo es especialmente importante. También señaló que las dosis altas se asociaron con aumentos de ansiedad y estrés, aun cuando en algunos estudios las cantidades moderadas se vincularon con menor riesgo de síntomas depresivos.
Una revisión publicada en GeroScience concluyó que el consumo de café se asocia con mejores indicadores de salud cardiometabólica y con menor riesgo de algunos tipos de cáncer, aunque advirtió que la relación no es uniforme para todos los tumores y que no puede interpretarse como una prueba causal general. Según indicó ese trabajo, los posibles beneficios deben leerse junto con las advertencias sobre riesgo aumentado en ciertos cánceres, en especial el de pulmón, y con la necesidad de más estudios para precisar mecanismos y dosis.
Para la mayoría de los adultos, la referencia más repetida por los organismos de salud sigue siendo hasta 400 miligramos de cafeína por día. La revisión de Springer coincidió en ese umbral al citar recomendaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, que ubican ese valor como límite superior tolerable para adultos sanos.
En personas mayores de 50 años, la evidencia reunida por AARP indica que ese parámetro general no cambia automáticamente por la edad. Aun así, los especialistas remarcan que la tolerancia individual puede obligar a moverse por debajo de ese techo. Según UCLA Health, en adultos mayores cantidades de 50 a 100 miligramos pueden tolerarse bien en algunos casos, especialmente cuando apareció sensibilidad a la cafeína. En términos prácticos, eso puede equivaler a una taza pequeña o a una reducción del consumo habitual.
La diferencia entre una recomendación general y la experiencia concreta también depende del tamaño real de la bebida. Aaron Troy advirtió en AARP que 400 miligramos de cafeína pueden verse muy distintos según la bebida y el volumen de la taza. Una porción de cafetería de 355 mililitros puede concentrar mucha más cafeína que una taza estándar preparada en casa, y otras fuentes como té, bebidas energéticas, chocolate, yerba mate, suplementos o algunos medicamentos.
El horario es otro factor decisivo en mayores de 50 años. La revisión de Springer destacó que la vida media de la cafeína puede ir de 2,5 a 10 horas según factores individuales, y que su consumo nocturno puede retrasar la secreción de melatonina y afectar la calidad del sueño. AARP recordó que muchos especialistas del sueño recomiendan evitarla al menos ocho horas antes de acostarse cuando hay dificultades para dormir.
La forma de preparación también modifica el perfil del consumo. Según la revisión de la Asociación Americana del Corazón, los cafés sin filtrar, como la prensa francesa o el café turco, contienen cafestol y otros diterpenos que pueden elevar el colesterol LDL. El café filtrado y el instantáneo contienen cantidades insignificantes de esos compuestos y no tienen un impacto relevante sobre el colesterol en comparación con los métodos sin filtro.
Fuente: https://www.infobae.com/salud/ciencia/
UNER cerró su participación en Campus Party con innovación y talento emprendedor
La universidad se destacó en su jornada de cierre con talleres, transmisión en vivo y la presentación de equipamientos…
La universidad se destacó en su jornada de cierre con talleres, transmisión en vivo y la presentación de equipamientos con impacto social y productivo. Estudiantes secundarios, emprendedores, y profesionales de diversas disciplinas, interactuaron con los desarrollos más innovadores de la comunidad científica.
La Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) tuvo un rol protagónico durante la segunda y última jornada del Campus Party, destacándose tanto en el escenario de transmisión en vivo como en los stands con desarrollos que escalan en los sectores emprendedores. También hubo espacios de talleres e intercambios con estudiantes secundarios. A través del canal oficial CTRLZ, docentes e investigadores así como disertantes anunciados en la grilla oficial del Campus Party presentaron avances científicos de alto impacto social, complementados con talleres enfocados en el desarrollo emprendedor de los estudiantes.
Avances en ingeniería, rehabilitación y salud
Durante las entrevistas realizadas en la cobertura en vivo, la investigadora Carolina Carrere presentó los desarrollos del Grupo de Ingeniería en Rehabilitación de la UNER y de la empresa de base tecnológica Neuralis Tech.
Por su parte, el docente investigador Juan Manuel Reta presentó un equipamiento desarrollado en el Laboratorio de Prototipado Electrónico y 3D de la Facultad de Ingeniería:
Formación emprendedora e innovación universitaria
En el espacio de talleres, se llevó a cabo la charla sobre Presentación de Experiencias de Innovación, encabezada por Alejandra Molares (FIUNER), Gerardo Gabriel Gentiletti (SCTi) y Evelyn Molina (AFIDEER). Durante la actividad, se expuso el trabajo conjunto dentro del Consorcio AFIDEER para potenciar las capacidades de innovación, trabajo en equipo y espíritu emprendedor en los estudiantes universitarios de Entre Ríos.
Además, se ofreció una introducción al Desafío de Innovación E.R. y al Rally Latinoamericano de Innovación, antes de dar paso a los testimonios directos de los estudiantes sobre sus experiencias de participación en dichas competencias.
Campus UNER Oro VerdeRuta Pcial. Nº 11 Km 10,5Oro Verde – Entre Ríos (3100)Tel: +54 (343) 49751004975101 / 077 / 078
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Fuente: https://www.ingenieria.uner.edu.ar/listado-noticias/
Abierta la Convocatoria COIL 2026: Financiamiento y apoyo para proyectos de internacionalización curricular
La Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) lanzó la tercera edición de la Convocatoria COIL (Collaborative Online…
La Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) lanzó la tercera edición de la Convocatoria COIL (Collaborative Online International Learning) 2026. La iniciativa busca consolidar el proceso de internacionalización de la universidad mediante experiencias de aprendizaje colaborativo en línea con instituciones socias internacionales, promoviendo el desarrollo de competencias interculturales y globales en docentes y estudiantes.
La convocatoria está dirigida a docentes de la UNER que dicten asignaturas en planes de estudio modificados en el marco del Programa de Innovación Curricular. Se valorará (sin ser excluyente) haber participado en el curso “Incorporando la dimensión internacional en las propuestas formativas de la UNER”.
Los módulos COIL que se presenten deben estar integrados a la currícula académica (con el debido reconocimiento de horas o contenidos a los estudiantes) y tener una duración de entre 4 y 12 semanas de implementación durante el año 2027.
Entre los criterios de evaluación se priorizarán:
La convocatoria dispone de un presupuesto total de $8.000.000,00, contemplando un monto máximo de $3.000.000,00 por proyecto.
Asimismo, los equipos docentes contarán con apoyo técnico-pedagógico, entornos virtuales institucionales (Google Meet, Campus UNER) y material de apoyo accesible en este enlace de Google Drive.
Presentación de propuestas por Mesa de Entrada de la Facultad de Ingeniería: mesa.ingenieria@uner.edu.ar
Consultas: rrii.ingenieria@uner.edu.ar
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Investigadores del CONICET trabajan en la optimización de un tratamiento contra el glaucoma
17 de septiembre de 2026
Investigadores del CONICET trabajan en la optimización de un tratamiento contra el glaucoma
Científicos del Consejo desarrollan insertos oculares impresos en 3D, para administrar un fármaco de manera localizada y controlada.
Científicos del Consejo y de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) desarrollan insertos oculares impresos en 3D, para administrar de manera localizada y controlada un fármaco utilizado en el tratamiento de esta enfermedad.
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El glaucoma es una de las principales causas de ceguera irreversible en el mundo. Esta enfermedad implica un aumento de la presión intraocular que, de manera progresiva, puede dañar el nervio óptico y comprometer la visión. Uno de los tratamientos más habituales es la aplicación de gotas oftálmicas de hipotensores oculares. Sin embargo, esta estrategia presenta algunas dificultades, dado que requiere aplicaciones frecuentes y a que solo una proporción muy pequeña del fármaco administrado logra atravesar las barreras naturales del ojo.
Frente a este escenario, un equipo interdisciplinario de investigadores del CONICET en el Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas (IIByT, CONICET-UNC) y la Unidad de Investigación y Desarrollo en Tecnología Farmacéutica (UNITEFA, UNC-CONICET) trabaja en el desarrollo pequeños dispositivos estériles que se colocan en el fondo del saco conjuntival del ojo capaces de liberar un fármaco de manera localizada, constante y controlada.
Estos insertos oculares tienen apenas unos milímetros y son elaborados mediante tecnología de impresión 3D. Su estructura utiliza colágeno como soporte para incorporar nanocristales de acetazolamida, un fármaco que permite reducir la presión intraocular, que actualmente no cuenta con una formulación oftálmica (que se aplique directamente sobre los ojos) disponible. La estrategia busca prolongar el tiempo de contacto entre el fármaco y el ojo y, de este modo, favorecer su acción utilizando dosis menores.
El desarrollo, ejecutado en el marco de un proyecto integrador (PI) de la carrera de Ingeniería Biomédica de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEyN) de la UNC, integra diferentes líneas de trabajo de los grupos de investigación que dirigen los científicos del CONICET Mariana Cid en el IIByT y Santiago Palma en la UNITEFA.
Del laboratorio a una posible aplicación
Luego de los estudios de diseño, desarrollo y caracterización de los insertos, estudios realizados en medios simulados y en células permitieron evaluar in vitro la liberación del fármaco y estudiar su seguridad. Posteriormente, se realizaron pruebas en animales, particularmente en conejos, cuyo sistema ocular presenta características que permiten utilizarlos como modelo experimental.
Los resultados obtenidos hasta el momento muestran que los insertos pueden mantener el efecto del fármaco durante varias horas y alcanzar resultados comparables a otras formas de administración, utilizando menores dosis. El equipo trabaja actualmente en una nueva etapa orientada a prolongar aún más el tiempo de liberación, mejorar la adherencia de los insertos y estandarizar el proceso de fabricación.
Además de los resultados específicos sobre una potencial mejora para el tratamiento del glaucoma, la experiencia muestra el valor de construir ciencia a partir del encuentro entre disciplinas.
“El desarrollo de este tipo de tecnologías requiere necesariamente de la interacción entre distintas disciplinas. No alcanza con conocer el comportamiento del fármaco o diseñar el biomaterial: es necesario pensar también en cómo ese sistema va a interactuar con el tejido y qué condiciones debe cumplir para que pueda ser utilizado”, explica Cid.
Para los científicos, el proyecto es un ejemplo de investigación colaborativa, donde la diversidad de trayectorias científicas y profesionales se convierte en una fortaleza para avanzar desde una pregunta biológica y médica hacia una posible solución tecnológica. “Es importante destacar que esta potencial solución tecnológica para un problema de salud concreto es el resultado de años de trabajo y dedicación en líneas de investigación sostenidas en el tiempo y que la colaboración interdisciplinaria es clave para potenciar y acelerar esos desarrollos”, expresa María Lina Formica, investigadora del CONICET en la UNITEFA e integrante del proyecto.
Un desafío que reúne distintas disciplinas
Una de las características significativas del proyecto es la diversidad de saberes que confluyen en su desarrollo, dado que el equipo reúne diferentes especialistas del CONICET, con formación en química, farmacia, bioquímica, medicina e ingeniería biomédica.
Cada disciplina aporta una mirada diferente sobre un mismo problema. A los conocimientos vinculados con la química y la tecnología farmacéutica, que resultan fundamentales para estudiar las características del fármaco y diseñar su sistema de liberación, la medicina aporta la comprensión de la patología y de las necesidades asociadas al tratamiento. La bioquímica contribuye al análisis de los procesos biológicos involucrados, mientras que la ingeniería biomédica permite integrar estos conocimientos en el diseño y fabricación de una tecnología orientada a una aplicación concreta.
Fuente: https://www.conicet.gov.ar/noticias-conicet/
Cirrosis temprana por hígado graso: qué factores pueden acelerarla y cómo revertirlo
La investigación publicada en Clinical Gastroenterology and Hepatology analizó a unos 2.400 adultos con MASLD y comparó perfiles según la edad de aparición, tras confirmar el diagnóstico con biopsias hepáticas
Por Constanza Almirón
La cirrosis suele aparecer en edades más avanzadas. Sin embargo, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en San Diego, en Estados Unidos, hallaron que 1 de cada 4 casos asociados al hígado graso se desarrolló antes de los 50 años. El estudio relaciona el desarrollo temprano de la enfermedad con una combinación de predisposición genética y problemas de salud como la diabetes tipo 2.
El trabajo, publicado en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology, reunió datos de cerca de 2.400 adultos con enfermedad hepática esteatósica asociada a la disfunción metabólica (MASLD, por sus siglas en inglés). Todos tenían el diagnóstico confirmado mediante una biopsia, un estudio que permite examinar al microscopio una pequeña muestra de tejido.
La MASLD se caracteriza por la acumulación de grasa en el hígado y está vinculada con alteraciones del metabolismo. Durante mucho tiempo puede no causar señales visibles, aunque en algunas personas el daño avanza hasta dejar cicatrices en el órgano.
Los investigadores recurrieron a información de pacientes de la Red de Investigación Clínica sobre Esteatohepatitis No Alcohólica, una red nacional estadounidense de investigación. Con esos datos, definieron como casos de inicio temprano a quienes desarrollaron cirrosis antes de los 50 años y compararon sus características con las de quienes la desarrollaron después de esa edad.
La cirrosis es la fase más avanzada del daño hepático. Ocurre cuando las cicatrices reemplazan de forma gradual el tejido sano y alteran el funcionamiento del órgano. Puede provocar acumulación de líquido en el abdomen, sangrados en el aparato digestivo o insuficiencia hepática.
Quienes desarrollaron la enfermedad antes de los 50 años mostraron un perfil distinto del de los pacientes que la presentaron más tarde. El análisis encontró una mayor presencia de variantes genéticas vinculadas con el riesgo de enfermedad hepática y de trastornos metabólicos, en especial diabetes tipo 2.
“Los adultos jóvenes que desarrollan cirrosis por esta enfermedad no están simplemente atravesando el mismo problema a una edad menor”, afirmó Rohit Loomba, autor principal del estudio, especialista en hígado de la Universidad de California en San Diego. “Parecen tener una combinación propia de predisposición genética y factores metabólicos que acelera el avance hacia una enfermedad hepática avanzada”.
La obesidad y la diabetes pueden favorecer que se acumule grasa en el hígado. Con el tiempo, ese exceso puede causar inflamación y dejar cicatrices en el tejido, un proceso llamado fibrosis. Cuando el daño llega a su etapa más avanzada, aparece la cirrosis. Según el estudio, esta secuencia puede acelerarse en adultos jóvenes que combinan varios factores de riesgo.
La investigación también señaló una limitación de las pruebas que se usan de manera habitual para estimar el grado de cicatrización del hígado. Muchas incluyen la edad entre los datos que se utilizan para calcular el riesgo, por lo que pueden detectar menos casos graves en pacientes jóvenes.
Casi un tercio de los participantes con cirrosis temprana obtuvo resultados que no habrían llevado a pedir estudios adicionales según los valores de referencia más utilizados. Para Veeral Ajmera, primer autor del trabajo y especialista en hígado de la misma institución, el hallazgo muestra que los adultos jóvenes con mayor riesgo necesitan una evaluación más precisa de su salud hepática.
Los autores no plantean abandonar las pruebas disponibles. Señalan, en cambio, que podrían complementarse cuando se evalúe a adultos jóvenes con ese perfil de riesgo.
La falta de síntomas en las primeras fases dificulta el diagnóstico temprano. “Con frecuencia, la cirrosis permanece silenciosa hasta que surgen complicaciones graves”, advirtió Loomba.
Detectar el daño antes de que provoque complicaciones permitiría definir el seguimiento y los tratamientos según la situación de cada paciente. La investigación no propone una única prueba para todos los casos, pero plantea que los antecedentes de salud y la información genética deberían ayudar a decidir qué personas necesitan estudios más completos.
La cirrosis aumenta, además, el riesgo de desarrollar cáncer de hígado, en particular el llamado carcinoma hepatocelular, que es el tipo más frecuente. Loomba indicó que reconocer a los pacientes de mayor riesgo puede permitir su seguimiento médico antes de que aparezca un tumor.
Fuente: https://www.infobae.com/salud/ciencia/
Un estudio identificó un inesperado vínculo entre el consumo de comida chatarra y el dolor de rodilla
La investigación de la Sociedad Radiológica de Norteamérica evaluó a 615 personas con riesgo de artrosis mediante resonancias magnéticas y detectó alteraciones en los tejidos. Los detalles del trabajo publicado en la revista Radiology
Por Ismael Yasnikowski
Comer alimentos ultraprocesados acumula grasa dentro de los músculos del muslo y puede dañar las rodillas, según un nuevo estudio publicado en Radiology, la revista de la Sociedad Radiológica de Norteamérica (RSNA). La investigación analizó a 615 personas en riesgo de desarrollar artrosis de rodilla y comprobó que quienes más comida industrial consumían tenían mayor cantidad de grasa acumulada dentro del músculo, sin importar cuántas calorías ingerían en total.
El hallazgo es relevante porque esa grasa infiltrada en el músculo —que aparece en estudios de imagen como franjas de tejido entre las fibras— podría acelerar el deterioro de la articulación de la rodilla. Lo que sorprendió al equipo es que el efecto se produjo independientemente del peso corporal o del nivel de actividad física de los participantes, lo que indica que el tipo de alimento elegido tiene consecuencias propias, más allá de cuánto se come o cuánto se ejercita.
Los investigadores trabajaron con datos del Osteoarthritis Initiative, un programa nacional de investigación financiado por los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos. Los 615 participantes —275 hombres y 340 mujeres— tenían en promedio 60 años y un índice de masa corporal de 27, lo que los ubica en la categoría de sobrepeso leve.
Según los registros de alimentación del año previo al análisis, cerca del 41% de lo que consumía ese grupo eran productos altamente procesados: cereales de desayuno envasados, snacks, bebidas azucaradas y energizantes, carnes procesadas, pizzas congeladas, comidas listas para calentar y panes industriales, entre otros. Estos productos se caracterizan por contener aditivos, colorantes y saborizantes artificiales que no se encuentran en una cocina casera.
Zehra Akkaya, investigadora del Departamento de Radiología de la Universidad de California en San Francisco (UCSF) y autora principal del estudio, señaló que en las últimas décadas el uso de ingredientes naturales en la dieta “disminuyó de manera sostenida y fue reemplazado por alimentos y bebidas industrialmente procesados”, en paralelo al aumento global de la obesidad y la artrosis de rodilla.
El equipo usó resonancias magnéticas convencionales —accesibles y sin necesidad de equipos costosos— para analizar el músculo del muslo de los participantes. En condiciones normales, ese tejido es uniforme. Cuando hay grasa acumulada en su interior, las imágenes muestran franjas claras entre las fibras, señal de que el músculo se deteriora.
Cuanta más comida industrial consumía una persona, más grasa detectaban las imágenes dentro del músculo, sin importar el total de calorías ingeridas. Dos personas que comen la misma cantidad pueden tener músculos muy distintos según la calidad de lo que eligen. La investigadora destacó que usar resonancias estándar hace que el método sea “accesible y práctico para uso clínico rutinario y para estudios futuros”.
La artrosis de rodilla es una enfermedad cada vez más frecuente en todo el mundo. La especialista advirtió que representa “uno de los mayores costos sanitarios no relacionados con el cáncer en Estados Unidos y en el mundo”, y que está estrechamente vinculada con la obesidad y los hábitos de vida poco saludables. El músculo del muslo es clave para sostener y proteger la rodilla, por lo que su deterioro afecta directamente esa articulación.
El estudio aporta datos a un debate creciente en medicina: el peso y las calorías no son los únicos factores que determinan la salud del músculo y las articulaciones. “Los hallazgos de esta investigación enfatizan que la calidad de la dieta merece mayor atención, y que los programas para bajar de peso deberían considerar qué se come, no solo cuánto”, señaló Akkaya en declaraciones recogidas por la RSNA.
El tratamiento habitual de la artrosis de rodilla apunta a mantener un peso saludable mediante dieta equilibrada y ejercicio regular. Los nuevos datos sugieren que reducir el consumo de comida industrial podría ser un paso adicional para preservar la calidad muscular y, con ello, aliviar parte del daño asociado a esa enfermedad.
La autora subrayó que, si bien varios equipos científicos ya demostraron efectos negativos de los ultraprocesados sobre la salud en general, los datos sobre su relación con el músculo en el contexto de la artrosis de rodilla eran hasta ahora escasos. “Este es el primer estudio que evalúa el impacto de estos alimentos en la composición del músculo del muslo mediante resonancia magnética”, concluyó.
Fuente: https://www.infobae.com/salud/ciencia/
