Cuál es el verdadero poder de las legumbres en el control del colesterol, según un estudio
Un riguroso metaanálisis que examinó más de 30 investigaciones clínicas aleatorizadas comprobó qué ocurre con los distintos tipos de grasas arteriales tras sumar estos alimentos
Por Santiago Abraldes
Una revisión reciente de ensayos clínicos reunió datos sobre el consumo de legumbres y los niveles de grasas en sangre. El resultado principal fue una reducción promedio del colesterol total y del colesterol LDL, conocido como malo, entre las personas que incorporaron legumbres no derivadas de la soja en los estudios analizados.
El dato aporta una medida más concreta a un tema que suele aparecer en recomendaciones generales de alimentación.
En vez de presentar una porción única o una frecuencia fija como regla, la revisión permite observar qué ocurrió en investigaciones controladas y cuál fue la magnitud promedio de los cambios registrados.
De acuerdo con una revisión sistemática y metaanálisis publicado en Nutrition Reviews, revista académica de nutrición, el consumo de legumbres no derivadas de la soja se vinculó con una baja de 5,159 miligramos por decilitro en el colesterol total y de 3,475 miligramos por decilitro en el colesterol LDL. El trabajo analizó 31 ensayos clínicos aleatorizados.
Para integrar el análisis, seleccionaron ensayos clínicos aleatorizados que evaluaron el efecto de legumbres no derivadas de la soja sobre los lípidos en sangre. Entre los indicadores examinados estuvieron el colesterol total, el colesterol LDL, el colesterol HDL y los triglicéridos.
Un ensayo clínico aleatorizado compara grupos de participantes mediante una asignación definida al azar. En este caso, la revisión reunió ese tipo de trabajos para calcular un resultado promedio.
El método permite valorar la dirección general de los cambios observados, aunque no convierte cada resultado individual en una respuesta esperable para todas las personas.
El estudio aplicó un modelo estadístico que considera las diferencias entre los ensayos. Esa decisión resulta relevante porque las investigaciones incluidas no necesariamente utilizaron la misma variedad de legumbre, la misma cantidad ni la misma duración de intervención.
Por eso, el resultado describe un promedio del conjunto de estudios y no una pauta alimentaria única.
La revisión analizó por separado algunos factores que podían influir en los resultados, como la duración de la intervención, la edad y el índice de masa corporal, una relación entre peso y altura que se emplea para describir características de los grupos estudiados.
El resultado central fue una reducción media de 5,159 miligramos por decilitro en el colesterol total. Para el colesterol LDL, la disminución promedio fue de 3,475 miligramos por decilitro.
El LDL transporta colesterol por la sangre y suele denominarse colesterol malo en la comunicación de salud.
Las cifras indican la diferencia promedio encontrada entre los grupos que consumieron legumbres y los grupos de comparación. No expresan una reducción asegurada para cada participante ni permiten anticipar qué ocurrirá ante una cantidad determinada de alimento.
La propia revisión reunió estudios con intervenciones distintas, por lo que sus resultados deben leerse dentro de ese alcance específico.
