Estos l\u00edpidos circulan en la sangre y su acumulaci\u00f3n excesiva antecede a la diabetes y el h\u00edgado graso. Un estudio con m\u00e1s de 200.000 adultos coordinado por la Mayo Clinic identific\u00f3 los factores diet\u00e9ticos que m\u00e1s los disparan y las estrategias para revertir el da\u00f1o<\/strong><\/p>\n Por Fernando Mongel\u00f3s<\/p>\n Agrega Infobae a tus medios preferidos en Google<\/p>\n El aumento de los triglic\u00e9ridos en sangre se asocia de manera creciente al consumo excesivo de az\u00facares y carbohidratos refinados, desplazando la responsabilidad tradicional que se atribu\u00eda a las grasas. Esta tendencia es motivo de preocupaci\u00f3n para especialistas en metabolismo, endocrinolog\u00eda y hepatolog\u00eda, quienes advierten que el fen\u00f3meno responde a una transformaci\u00f3n global en los h\u00e1bitos alimentarios y la forma de vida.<\/p>\n Distintos equipos de investigaci\u00f3n han identificado que la epidemia de triglic\u00e9ridos altos tiene su ra\u00edz en la combinaci\u00f3n de productos ultraprocesados, reducci\u00f3n de la actividad f\u00edsica y alteraciones hormonales vinculadas a la vida moderna. Seg\u00fan expertos en enfermedades metab\u00f3licas, la prevalencia de la enfermedad hep\u00e1tica esteat\u00f3tica relacionada con la disfunci\u00f3n metab\u00f3lica alcanza cerca del 40% de los hombres adultos, reflejando el impacto de la obesidad, la diabetes tipo 2 y la inactividad f\u00edsica.<\/p>\n De acuerdo con an\u00e1lisis internacionales, el h\u00edgado transforma el exceso de glucosa, proveniente de bebidas azucaradas, harinas blancas, postres y comidas r\u00e1pidas, en triglic\u00e9ridos, lo que incrementa su concentraci\u00f3n en sangre. Seg\u00fan Mayo Clinic y Cleveland Clinic, reducir el consumo de az\u00facares y carbohidratos refinados resulta fundamental para mantener los triglic\u00e9ridos en valores saludables.<\/p>\n Este mecanismo se intensifica cuando el consumo cal\u00f3rico supera el gasto habitual, favoreciendo la acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado y el desarrollo de resistencia a la insulina, un fen\u00f3meno que antecede a la diabetes y a otros trastornos metab\u00f3licos.<\/p>\n Un estudio publicado en la revista cient\u00edfica Hepatology, basado en una muestra de m\u00e1s de 200.000 adultos, verific\u00f3 que los niveles elevados de triglic\u00e9ridos no se relacionan principalmente con el consumo de grasas saturadas, sino con la ingesta excesiva de carbohidratos simples y az\u00facares a\u00f1adidos. El trabajo, realizado por un consorcio de universidades estadounidenses y coordinado por la Mayo Clinic, concluye que \u201cel patr\u00f3n moderno de alimentaci\u00f3n, centrado en alimentos procesados y bebidas azucaradas, altera la funci\u00f3n hep\u00e1tica y dispara la producci\u00f3n de triglic\u00e9ridos\u201d.<\/p>\n El exceso cal\u00f3rico, especialmente de az\u00facares y harinas refinadas, lleva al h\u00edgado a transformar la glucosa sobrante en triglic\u00e9ridos, incrementando as\u00ed su concentraci\u00f3n en sangre. Este proceso puede presentarse incluso en personas que no consumen grandes cantidades de grasa, lo que rompe con el mito tradicional. La evidencia cient\u00edfica indica que la acumulaci\u00f3n de triglic\u00e9ridos se agrava en contextos de sedentarismo y que el az\u00facar es mucho m\u00e1s da\u00f1ino que el aceite o los embutidos en este aspecto.<\/p>\n Especialistas internacionales han observado que la baja testosterona, combinada con el alto consumo de fructosa, potencia el dep\u00f3sito de grasa hep\u00e1tica y altera la microbiota intestinal. Este mecanismo genera un aumento de triglic\u00e9ridos y cambios metab\u00f3licos que favorecen la acumulaci\u00f3n de l\u00edpidos en las c\u00e9lulas hep\u00e1ticas. Seg\u00fan los autores del estudio multinacional, \u201cla interacci\u00f3n entre hormonas, dieta y bacterias intestinales explica el repunte de esteatosis y triglic\u00e9ridos elevados en todo el mundo\u201d.<\/p>\n El panorama global refleja que la dieta alta en carbohidratos refinados, el consumo habitual de alcohol y la falta de actividad f\u00edsica son determinantes para el aumento de triglic\u00e9ridos. Cuando el organismo recibe m\u00e1s calor\u00edas de las que gasta, especialmente en forma de az\u00facares y harinas, el h\u00edgado convierte ese exceso en triglic\u00e9ridos, elevando sus valores en sangre.<\/p>\n El panorama internacional se\u00f1ala que la mayor\u00eda de los casos de triglic\u00e9ridos elevados tienen su origen en los h\u00e1bitos de vida. La dieta alta en carbohidratos refinados, el consumo habitual de alcohol y la inactividad f\u00edsica son determinantes para su aumento. Cuando el organismo recibe m\u00e1s calor\u00edas de las que gasta, especialmente en forma de az\u00facares y harinas, el h\u00edgado convierte ese exceso en triglic\u00e9ridos, elevando sus valores en sangre.<\/p>\n Este proceso puede afectar incluso a personas con bajo consumo de grasas, ya que el az\u00facar es el principal detonante metab\u00f3lico. Adem\u00e1s, se identifican elementos gen\u00e9ticos que predisponen al desarrollo de disfunciones metab\u00f3licas, aunque solo una minor\u00eda de los casos de hipertrigliceridemia responde a causas hereditarias. El grueso de los casos est\u00e1 vinculado a exceso de az\u00facar, sobrepeso, inactividad f\u00edsica y resistencia a la insulina.<\/p>\n El c\u00e1ncer de h\u00edgado, que antes ten\u00eda un origen principalmente infeccioso, hoy se asocia cada vez m\u00e1s a causas metab\u00f3licas. Por eso, las nuevas estrategias de prevenci\u00f3n se centran en el control de peso, la alimentaci\u00f3n y la actividad f\u00edsica.<\/p>\n