La cafe\u00edna, los agregados, la hora de consumo y la sensibilidad individual condicionan las variaciones temporales del az\u00facar en sangre<\/strong><\/p>\n Por Fernando Mongel\u00f3s<\/p>\n La cafe\u00edna puede generar cambios transitorios en el nivel de az\u00facar en sangre, aunque la respuesta no es igual para todas las personas. La cantidad consumida, la sensibilidad individual, el momento del d\u00eda y los ingredientes a\u00f1adidos a la taza pueden modificar ese efecto.<\/p>\n El caf\u00e9 negro no contiene carbohidratos, pero la cafe\u00edna puede influir en la forma en que el organismo regula la glucosa. Para quienes tienen diabetes o dificultades para mantener valores estables, esta variaci\u00f3n puede requerir una observaci\u00f3n m\u00e1s atenta de los h\u00e1bitos de consumo y de la respuesta personal.<\/p>\n Seg\u00fan expertos de Health, la cafe\u00edna activa la respuesta de alerta del sistema nervioso y favorece la liberaci\u00f3n de cortisol, adrenalina y noradrenalina. Esas hormonas pueden indicarle al h\u00edgado que libere glucosa almacenada al torrente sangu\u00edneo, con un aumento temporal de los valores.<\/p>\n El art\u00edculo recogi\u00f3 la explicaci\u00f3n de Michelle Routhenstein, dietista especializada en nutrici\u00f3n cardiol\u00f3gica preventiva, quien se\u00f1al\u00f3 que la cafe\u00edna tambi\u00e9n puede reducir la respuesta de las c\u00e9lulas a la insulina. La insulina es la hormona que ayuda a que la glucosa ingrese desde la sangre hacia las c\u00e9lulas para ser utilizada como energ\u00eda.<\/p>\n De acuerdo con Health, el aumento temporal de la glucosa puede ser m\u00e1s perceptible en personas que no consumen caf\u00e9 de manera habitual. Dorothea Schlesinger, endocrin\u00f3loga de Berl\u00edn especializada en salud metab\u00f3lica y hormonal, explic\u00f3 en el art\u00edculo que la reacci\u00f3n de corto plazo sobre la glucosa y la insulina puede variar entre quienes toman caf\u00e9 ocasionalmente y quienes lo hacen con frecuencia.<\/p>\n La publicaci\u00f3n tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que el consumo habitual de caf\u00e9 se ha asociado en investigaciones observacionales con una mejor sensibilidad a la insulina y con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Esa asociaci\u00f3n no permite concluir que el caf\u00e9 prevenga por s\u00ed mismo la enfermedad, ya que intervienen otros factores de alimentaci\u00f3n, actividad f\u00edsica y salud general. Mayo Clinic indic\u00f3 que, para la mayor\u00eda de los adultos sanos, la cafe\u00edna no modifica de manera perceptible el az\u00facar en sangre. Sin embargo, la instituci\u00f3n m\u00e9dica estadounidense aclar\u00f3 que, en algunas personas con diabetes, cerca de 200 miligramos de cafe\u00edna pueden elevar o disminuir los valores de glucosa.<\/p>\n Seg\u00fan la Mayo Clinic, la reacci\u00f3n es individual. Algunas personas con diabetes no presentan cambios significativos, mientras que otras pueden advertir variaciones despu\u00e9s de consumir bebidas con cafe\u00edna. La instituci\u00f3n a\u00f1adi\u00f3 que el caf\u00e9, incluso el descafeinado, se ha vinculado en algunos estudios con una menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2, aunque el efecto de la cafe\u00edna sobre la glucosa puede ser diferente en quienes ya viven con esa condici\u00f3n.<\/p>\n La diferencia entre el efecto inmediato y las asociaciones a largo plazo es central para interpretar la relaci\u00f3n entre caf\u00e9 y glucosa. Una elevaci\u00f3n pasajera luego de una taza no equivale a un deterioro sostenido del control metab\u00f3lico, pero puede complicar el manejo cotidiano de la glucemia en algunas personas.<\/p>\n La composici\u00f3n de la bebida es otro factor decisivo. Health indic\u00f3 que el az\u00facar, los jarabes saborizados y las cremas endulzadas aportan carbohidratos y calor\u00edas capaces de elevar de forma significativa la glucosa, especialmente cuando se consumen varias tazas durante el d\u00eda.<\/p>\n La Cleveland Clinic advirti\u00f3 que bebidas como los caf\u00e9s con leche, los capuchinos y otras preparaciones especiales pueden sumar az\u00facar, calor\u00edas y grasas saturadas. La instituci\u00f3n recomend\u00f3 distinguir entre el caf\u00e9 solo y las bebidas cuya preparaci\u00f3n incorpora ingredientes endulzados. Esa diferencia es relevante porque el caf\u00e9 negro, por s\u00ed solo, no aporta az\u00facar. La Cleveland Clinic se\u00f1al\u00f3 que el caf\u00e9 simple es naturalmente libre de az\u00facar, mientras que las bebidas azucaradas pueden elevar con rapidez los niveles de glucosa. La elecci\u00f3n de los agregados puede tener un peso mayor que el caf\u00e9 en s\u00ed mismo al evaluar su efecto sobre el az\u00facar en sangre.<\/p>\n Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de ensayos cl\u00ednicos aleatorizados sobre cafe\u00edna y diabetes identific\u00f3 nueve estudios con 134 participantes. Seg\u00fan ese trabajo, en personas con diabetes tipo 2, consumir entre 200 y 500 miligramos de cafe\u00edna antes de una carga de glucosa se asoci\u00f3 con aumentos de la glucosa y de la insulina, adem\u00e1s de una menor sensibilidad a la insulina. Los autores advirtieron que se necesitan estudios m\u00e1s amplios y de mayor duraci\u00f3n para establecer el efecto de la dosis y el momento de consumo.<\/p>\n La informaci\u00f3n disponible no plantea una respuesta \u00fanica para todas las personas. Health recogi\u00f3 la explicaci\u00f3n de Catherine Metzgar, dietista y directora de acompa\u00f1amiento en Virta Health, quien indic\u00f3 que la gen\u00e9tica, la sensibilidad a la cafe\u00edna, el descanso, el estr\u00e9s y el estilo de vida pueden intervenir en la respuesta de la glucosa.<\/p>\n