El agregado de az\u00facar transforma el perfil cal\u00f3rico de esta fruta y explica su uso tradicional como recurso r\u00e1pido durante actividades de larga duraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Por Santiago Abraldes<\/p>\n El membrillo suele asociarse con dulces y recetas caseras, pero la diferencia entre la fruta fresca y el dulce explica por qu\u00e9 aparece vinculado con la energ\u00eda.<\/p>\n El fruto, que se cosecha entre octubre y noviembre, casi no se consume crudo por su textura dura y su sabor \u00e1cido. Por eso suele cocinarse o transformarse en otras preparaciones.<\/p>\n Seg\u00fan un art\u00edculo de Sport Life, firmado por Yolanda V\u00e1zquez Mazariego, doctora en Ciencias Biol\u00f3gicas y periodista especializada en nutrici\u00f3n, salud y deporte en Espa\u00f1a, la carne de membrillo fue durante a\u00f1os una fuente de glucosa concentrada y f\u00e1cil de llevar, sobre todo en el ciclismo. Ese antecedente explica su v\u00ednculo hist\u00f3rico con la recarga energ\u00e9tica.<\/p>\n La diferencia entre el membrillo natural y su versi\u00f3n azucarada ordena el tema y permite distinguir entre dos formas de consumo con efectos distintos en el aporte cal\u00f3rico.<\/p>\n El dato m\u00e1s concreto que aporta la autora es la distancia cal\u00f3rica entre ambas presentaciones. Seg\u00fan indic\u00f3 en su art\u00edculo, 100 gramos de membrillo aportan 52 calor\u00edas.<\/p>\n En cambio, el dulce de membrillo tiene un aporte energ\u00e9tico m\u00e1s alto por el agregado de az\u00facar durante su elaboraci\u00f3n, aunque el valor exacto puede variar seg\u00fan la marca y la proporci\u00f3n utilizada.<\/p>\n Dos preparaciones hechas a partir de una misma fruta pueden tener perfiles nutricionales distintos.<\/p>\n Seg\u00fan el mismo medio, el aumento se explica por el agregado de az\u00facar durante la elaboraci\u00f3n del dulce. Por eso, cuando se menciona al membrillo como un recurso para recuperar energ\u00eda, el foco est\u00e1 puesto en una preparaci\u00f3n con mayor concentraci\u00f3n de glucosa y con un valor cal\u00f3rico m\u00e1s alto.<\/p>\n Ubica ese uso en un marco concreto: antiguos ciclistas llevaban membrillo para evitar la llamada \u201cp\u00e1jara\u201d, un t\u00e9rmino deportivo que describe una ca\u00edda brusca del rendimiento asociada a la falta de energ\u00eda disponible.<\/p>\n La referencia no aparece en el art\u00edculo como una indicaci\u00f3n general de consumo, sino como un antecedente hist\u00f3rico dentro del deporte.<\/p>\n Adem\u00e1s del contraste energ\u00e9tico, Yolanda V\u00e1zquez Mazariego se\u00f1ala que el membrillo en su estado natural aporta vitamina C, aunque en la publicaci\u00f3n no se detallan cantidades espec\u00edficas. El dato aparece como parte de la composici\u00f3n de la fruta.<\/p>\n La autora tambi\u00e9n menciona taninos y pectina. En el texto explica que ambos compuestos act\u00faan como astringentes, es decir, que pueden ayudar a reducir episodios de diarrea.<\/p>\n En el caso de la pectina, adem\u00e1s, aclara que se trata de un tipo de fibra y que su presencia elevada explica por qu\u00e9 el membrillo espesa con facilidad en mermeladas, gelatinas y carne de membrillo.<\/p>\n Otro componente incluido en la nota es el \u00e1cido m\u00e1lico, que, seg\u00fan la especialista, tiene efecto diur\u00e9tico y favorece la eliminaci\u00f3n del \u00e1cido \u00farico. En t\u00e9rminos simples, la diuresis es el proceso por el cual el cuerpo elimina l\u00edquidos a trav\u00e9s de la orina.<\/p>\n