Pr\u00e1cticos, rendidores y de larga duraci\u00f3n, estos productos pueden aportar nutrientes valiosos si se eligen variedades con menos sodio, az\u00facar y grasas saturadas<\/strong><\/p>\n Por Bautista Salaverri<\/p>\n La comida enlatada puede ser una alternativa \u00fatil y nutritiva dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada, sobre todo en contextos en los que la organizaci\u00f3n diaria, el presupuesto y el tiempo disponible pesan tanto como la elecci\u00f3n de los alimentos. Su principal ventaja no pasa solo por la duraci\u00f3n en la despensa, sino tambi\u00e9n por la posibilidad de contar con ingredientes listos para usar, ya cocidos o con una preparaci\u00f3n m\u00ednima, sin necesidad de pelar, cortar o cocinar desde cero.<\/p>\n Las conservas permiten almacenar frutas, verduras, legumbres o pescados durante largos per\u00edodos y facilitan la planificaci\u00f3n de comidas con productos que no dependen de una compra inmediata ni de una vida \u00fatil corta. A eso se suma otra ventaja concreta: en muchos casos, una lata resuelve una parte central de una comida en pocos minutos.<\/p>\n Los porotos, garbanzos y lentejas aparecen entre las opciones m\u00e1s consistentes. Seg\u00fan public\u00f3 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), aportan prote\u00edna, hierro, fibra, magnesio, potasio, zinc y folato. En tanto, un estudio de Nutrients indic\u00f3 que tambi\u00e9n pueden contribuir a la salud cardiovascular, a la digesti\u00f3n y al control del peso.<\/p>\n La revista EatingWell destac\u00f3 que las legumbres ofrecen un perfil de inter\u00e9s para el coraz\u00f3n por su contenido de fibra soluble, un tipo de fibra que ayuda a reducir el colesterol LDL. En esa misma nota, las dietistas Veronica Rouse y Talia Follador explicaron que tambi\u00e9n aportan potasio y magnesio, nutrientes vinculados con la presi\u00f3n arterial y la funci\u00f3n cardiovascular.<\/p>\n El grupo incluye at\u00fan, sardinas, salm\u00f3n, caballa e incluso mejillones, seg\u00fan detall\u00f3 British Heart Foundation. La entidad cit\u00f3 al Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, que recomienda consumir al menos dos porciones de pescado por semana y que una de ellas sea de pescado graso, por su contenido de omega-3.<\/p>\n El National Institute of Health se\u00f1al\u00f3 que estos tipos de pescado tambi\u00e9n aportan vitamina D, selenio, hierro y calcio. Por su parte, EatingWell remarc\u00f3 que el salm\u00f3n enlatado es una fuente pr\u00e1ctica de grasas saludables para el coraz\u00f3n y recogi\u00f3 la explicaci\u00f3n de la dietista Kendra Haire, quien vincul\u00f3 los omega-3 con la reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n y de la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n Figuran entre los alimentos mejor valorados por dietistas. Seg\u00fan indic\u00f3 British Heart Foundation, adem\u00e1s de contar como una porci\u00f3n de frutas y verduras, pueden ofrecer una ventaja particular: el organismo absorbe m\u00e1s licopeno de los enlatados que de los frescos crudos.<\/p>\n El licopeno es un antioxidante, una sustancia que ayuda a proteger a las c\u00e9lulas frente al da\u00f1o oxidativo. Este compuesto podr\u00eda favorecer la salud del coraz\u00f3n, reducir la inflamaci\u00f3n, aliviar el estre\u00f1imiento y disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.<\/p>\n El USDA a\u00f1adi\u00f3 que media taza aporta el 8% de la cantidad diaria recomendada de potasio, un mineral relacionado con la regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial. Otra ventaja destacada por British Heart Foundation es su uso como reemplazo de salsas preparadas con mayor nivel de procesamiento, az\u00facar o sal.<\/p>\n British Heart Foundation sostuvo que variedades como anan\u00e1, duraznos o peras pueden ayudar a alcanzar la recomendaci\u00f3n diaria de frutas y verduras y que suelen ser comparables en valor nutritivo a opciones frescas o congeladas.<\/p>\n En la misma l\u00ednea, la American Heart Association recomend\u00f3 optar por frutas enlatadas en agua o en jugo 100% natural, y revisar la presencia de az\u00facar a\u00f1adido. Verywell Health puso el foco en la anan\u00e1 en conserva y se\u00f1al\u00f3 que una taza aporta casi el 20% del valor diario recomendado de vitamina C, vinculada con la funci\u00f3n inmunitaria, la absorci\u00f3n de hierro, la cicatrizaci\u00f3n y el metabolismo.<\/p>\n Arvejas, zanahorias, ma\u00edz, champi\u00f1ones, remolachas y calabaza integran otro grupo con respaldo en las fuentes. La American Heart Association afirm\u00f3 que tanto frescas, congeladas o enlatadas pueden ser opciones saludables, siempre que se revise el sodio y, cuando sea necesario, se escurra y enjuague el contenido.<\/p>\n Men\u2019s Journal recogi\u00f3 declaraciones de Mindy Haar, profesora cl\u00ednica, quien explic\u00f3 que pueden formar parte de una dieta saludable porque conservan nutrientes y fibra, aun cuando el calor reduzca algunas vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y varias del grupo B.<\/p>\n Entre las opciones destacadas tambi\u00e9n aparece la calabaza enlatada. Verywell Health se\u00f1al\u00f3 que una taza aporta 7 gramos de fibra y m\u00e1s del 200% del valor diario recomendado de vitamina A, mientras que EatingWell la vincul\u00f3 con el control del colesterol por su contenido de fibra.<\/p>\n